テレビ番組で紹介されるやいなや、一気に全国区となりネットで品薄状態になった大分県の絶品調味料、ご存知ですか？それが、豊かな香りが魅力の「大葉ソース」と、魚介の旨味が凝縮された万能調味料「佐伯ごまだし」です。
特に「坂上＆指原のつぶれない店」で取り上げられた際は、その話題性から「幻の逸品」とまで呼ばれました。この記事では、30代後半〜40代の食にこだわるあなたに向けて、なぜこの大分発の二大調味料が愛されるのか、その秘密と、毎日の料理を格上げする簡単・絶品な活用術を徹底解説します！
テレビで話題！大分名産「ごまだし」「大葉ソース」の魅力と入手方法
大分県の誇る逸品、「佐伯ごまだし」と「大葉ソース」が、あの人気テレビ番組「坂上＆指原のつぶれない店」で紹介されたのは記憶に新しいですよね！番組の「コロナ禍で困っている商品を成城石井で販売する」という企画では、大葉ソースが限定販売を勝ち取り、大きな話題を呼びました。残念ながらごまだしは惜しくも落選しましたが、その魅力は全く色褪せていません。
テレビ放送後、この2つは一時的に「幻の逸品」と化しましたが、現在では徐々に落ち着き、オンラインや一部店舗での購入が可能になってきています。今回は、その「入手困難を乗り越えた」魅力を、改めて深掘りしてみました。
奇跡のソース！大分県産100%「大葉ソース」の秘密と絶品アレンジレシピ
芳醇な香りと旨味の源は？「大葉の匠」が育んだ奇跡
大葉ソースの秘密、それは原料への並々ならぬこだわりです。
- 全国有数の大葉の生産地である大分県。このソースには、その大分県産の大葉が100%使用されています。
- 大葉を育てているのは、数々の栄誉に輝く植木農園さん。内閣総理大臣賞や黄綬褒章を受賞された実績を持つ、まさに「大葉の匠」が丹精込めて育てた大葉が惜しみなく使われているんです。
- この極上の大葉と、スペイン産オリーブオイル、食塩、にんにくをブレンドして作るのは、大分県中津市の老舗・田中醤油さん。長年の経験と技術が融合し、香りが良く旨味たっぷりの、和洋どちらにも合う奇跡のソースが誕生しました。
ちょっと豆知識: 植木農園さんの大葉は、その香り、肉厚さ、色味が格別！公式サイトを覗くと、そのこだわりが伝わってきますよ。 ＊植木農園公式サイトはこちらから ＊田中醤油公式サイトはこちらから
あなたも虜になる！大葉ソースの「無限の可能性」と、私のおすすめ
さて、気になるのがその使い方ですよね。パスタやピザ、パン、カルパッチョ、サラダなど、洋風料理にはもちろんのこと、和食にも意外とマッチします。洋風ジェノベーゼとは一味違う、日本の食卓に寄り添う万能ソースなんです。
でも、私の一番のおすすめは、なんとバニラアイスにかける食べ方！
「え、アイスに？」って思いますよね（笑）。私も最初は半信半疑でしたが、これが驚くほど相性が良いんです。大葉の爽やかな香りがバニラの甘さを引き立て、まるで高級ハーブデザートのような、ワンランク上のデザートに大変身。ぜひ一度お試しください。食わず嫌いはもったいないですよ！
郷土の味！「佐伯ごまだし」が愛される理由と、知られざる絶品活用術
手作りだからこその味わい、そして課題
佐伯市に伝わる郷土料理、「佐伯ごまだし」。これは、地元の漁師さんの奥さんたちが手作りしている万能調味料で、「郷土料理100選」にも選ばれた逸品です。
テレビ番組で惜しくも販売決定に至らなかったのは、「手作りのため大量生産が難しい」「魚を使っているため安定供給ができない」といった、「手作り」だからこその課題があったから。ですが、裏を返せば、人の手と伝統の技が詰まった、唯一無二の味だということなんです。
伝統の技が光る「佐伯ごまだし」の製法と、旨さの秘密
佐伯ごまだしは、白身魚を焼いてから丁寧に身をほぐし、胡麻、みりん、砂糖と一緒にすり合わせ、醤油を加えて作られます。
この「手間ひまをかける」工程こそが、ごまだしの深い味わいを生み出している秘訣。魚の旨味と胡麻の香ばしさが凝縮され、まさに「食べるだし」と呼ぶにふさわしい、奥深い味わいなんです。
地元流から意外なアレンジまで！佐伯ごまだしの楽しみ方
地元・佐伯での定番は、やっぱりうどんにかけて食べる「ごまだしうどん」です。
- 温かいおうどんにごまだしを溶かせば、魚介の旨味が広がり、体も心も温まる一杯になります。
- その他にも、冷や汁の味付けに使ったり、焼きおにぎりに塗って香ばしさをプラスしたりと、使い方は様々です。
- 個人的には、野菜スティックや冷奴につけて食べるのもおすすめです。野菜や豆腐のシンプルな甘みとごまだしの旨味が絶妙に絡み合い、「食べるラー油」ならぬ「食べるだし」として、お箸が止まらなくなりますよ！
まとめ：幻の逸品を求めて！大分の味をぜひ食卓へ
「坂上＆指原のつぶれない店」で紹介されたことで、一気に全国的に知られることとなった大分県の名産品、大葉ソースと佐伯ごまだし。
テレビでの反響が大きく、一時は「幻」とまで言われましたが、その使い勝手の良さと美味しさは折り紙付きです。
見かけたらぜひ一度手に取って、大分の豊かな味を体験してみてください。きっとあなたの食卓が、「ひと手間かけた」ような豊かな味わいになるはずです。
大分県は、今回ご紹介した大葉ソースや佐伯ごまだし以外にも、かぼすやとり天など、魅力的な食文化と特産品が豊富です。ぜひ、他の大分グルメにも注目してみてくださいね！お土産ならこちらをご覧ください。→「厳選！大分で絶対買いたいお土産22選」
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